Flying Buffet

Für alle, die es bewegt lieben.

Verschiedenste wohl portionierte Köstlichkeiten, serviert in kleinen Schälchen und Tellern, sorgen für Abwechslung und Flexibilität. Probieren und nippen, kosten und variieren. Von Bregenzerwälder Frischkäsekugeln über Saté Spieße vom Bioweiderind, Saftig gebratene Ochsenfetzen, Getrüffelte Kartoffel-Rauchlachsterrine, Landhendlstückerl mit Zucchini bis hin zu flambierten Zwetschgen und Mangostückerl sowie Crispy Chocolate Cremé mit gesüßter Creme Double und Himbeermark. Selbstverständlich können auch Ihre speziellen Wünsche berücksichtigt werden

 

Auszug

Alles ist auf kleinen Tellern und Schälchen angerichtet

Vorspeisen

  • Kleiner Feldsalat mit Radicchio Blauschimmel dazu Frischkäseterrine und furore Kürbiskernöl
    Mousse von der heimischen Forelle mit zweierlei Kaviar
    Kleines Carpaccio mit eingelegten Steinpilzen und Pfifferlinge dazu Hochalpenkäsespäne

Hauptspeisen

  • Thailändisches Grünes Hühnercurry mit Zirtonengras und Jasminduftreis
    Gefüllte Mini-Edelpaprika auf Tomatenbutter und Balsamicoessenz
    Kalbfleischbällchen auf getrüffeltem Kartoffelmousseline

Dessert

  • Kleine Topfenpalatschinken
    Limetten-Joghurtcreme
    Zweierlei Schokomousse

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